La Famiglia Cooperativa di Cavalese da qualche anno commercializza il CAFFE’ DI ANTERIVO

Potete trovate il caffè nei nostri punti vendita
oppure, contattandoci, vi può essere recapitato direttamente a casa.

Dal 2022 il lupino di Anterivo è Presidio Slow Food

Info ed approfondimenti:
– www.slowfood.it
– www.fondazioneslowfood.com

Il caffè di Lupino di Anterivo, piccolo paese dell’Alto Adige di 400 abitanti, ha una storia di oltre 100 anni. Il “Caffè di Anterivo” è stato nominato per iscritto la prima volta nella biografia dell’arcivescovo Johann Baptist Zwerger di Seckau, Graz, originario di Anterivo, pubblicata nel 1897.

Fino negli anni ’60 il “Caffè di Anterivo” è stato utilizzato come surrogato del caffè e poi rimpiazzato dal caffè.

Alcuni abitanti di Anterivo hanno continuato a coltivare la pianta e conservando i suoi semi; intorno ai primi anni del 21° secolo il Lupino di Anterivo è stato riscoperto e nuovamente coltivato.

Dal 2005 i soci dell’associazione dei coltivatori mantengono la cultura della coltivazione, la tostatura e la commercializzazione del “caffè di Anterivo”. Questo avviene in una rete di collaborazione tra coltivatori, il Comune, il turismo, l’economia e le associazioni del paese.

Durante la fioritura ( da giugno a settembre ) è possibile ammirare le coltivazioni in fiore.

Il caffe’ di Anterivo non contiene caffeina ed è privo di glutine.

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    Il caffè di Anterivo non è solo un buon surrogato di caffè. È usato anche in vari prodotti come aroma speciale

    Grappa L' Ones al Lupino Tostato di Anterivo

    Infuso a base di grappa Trentina e una varietà di Lupino coltivato ad Anterivo, piccola località montana dell’Alto Adige a 1200 metri di altitudine.
    Questa varietà prende il nome di “Caffè di Anterivo” rara e pregiata specialità autoctona, sia dal punto di vista botanico che della tradizione culturale, in origine utilizzata come sostituto del caffè d’importazione, coltivato da pochissimi contadini.
    Pianta comunemente chiamata “Lupino dolce di Anterivo” raggiunge 1,20 metri di altezza con fiori blu e semi dal colore giallo, dai bacelli al tatto vellutati, mentre la polvere tostata ha il sapore di nocciola. In infusione, curioso il sapore dapprima di cioccolato e retrogusto al caffè, delicato e persistente.

    500 ml – Vol. 36,00% – ESSENDO UN PRODOTTO ARTIGIANALE LA GRADAZIONE ALCOLICA POTREBBE VARIARE LEGGERMENTE DA LOTTO A LOTTO
    Al palato si presenta delicato e persistente, con un sapore che ricorda il caffè.

    Cioccolato al caffè di Anterivo

    Una dolce tentazione: il cioccolato aromatizzato con il lupino di Anterivo.

    • Cioccolato al latte con lupino di Anterivo
    • Cioccolato al latte con ripieno al lupino di Anterivo

    BIRRA DI FIEMME LUPINUS

    Stile: di ispirazione Amber Ale

    Gradazione alcolica: 5,8% 

    Tipo fermentazione: alta

    Colore: ambrato intenso 

    Profumo: forti note di tostatura, frutti rossi e frutta sotto spirito

    Gusto: un bel bilanciamento tra le forti note tostate del lupino torrefatto e il gusto deciso di liquirizia

    Ingredienti: acqua, malto d’Orzo, lupino di Anterivo, luppolo e lievito.

    Storia: per noi il nostro territorio e le nostre tradizioni sono molto importanti, per questo è nata la birra Lupinus. Siamo riusciti a creare una birra che mette in risalto il Lupino di Anterivo, una pianta leguminosa autoctona di un paesino a pochi chilometri da noi e che stava per estinguersi, ma che è stata riscoperta ed oggi come un tempo viene utilizzata come sostituto del caffè.  

    Abbinamenti: selvaggina, dolci, tiramisù.

    INFO

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    La Carta In Cooperazione è uno strumento gratuito riservato al socio di Famiglia Cooperativa .
    Per ottenere la Carta In Cooperazione è sufficiente ritirare l’apposito modulo presso i punti di vendita e riconsegnarlo alle casse compilato.